Как убрать запах цветной капусты, Бланшировать или отваривать. Секреты приготовления цветной капусты
Обжаренный чеснок имеет достаточно яркий аромат. Картофельная запеканка с курицей и брокколи хорошо подойдет как на обед, так и на ужин. Похожие публикации.
Вопросы - лидеры. Кто-нибудь хоть раз в жизни пробовал мраморную говядину?
Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект. Искусственный Интеллект. Nine Искусственный Интеллект. Как избавиться от запаха капусты?
Настёна Оракул , закрыт 13 лет назад Дополнен 13 лет назад. Срежьте их острым ножом, так капуста будет готовиться быстрее и равномернее. Самый эффективный способ — добавить в воду несколько лавровых листьев, столовую ложку белого винного уксуса, лимонного сока или молока.
Даже столовая ложка каперсов подойдёт. Ещё одно решение — добавление к капусте небольшого куска пшеничного хлеба, пропитанного уксусом или лимоном. Он впитает запах. Только не забудьте убрать хлеб после приготовления. Многие шефы используют для нейтрализации запаха петрушку, укроп и тмин. У меня есть два «секретных» ингредиента, о которых мне рассказала бабушка, — это неочищенный грецкий орех и клубень сельдерея.
Орех или кусок сельдерея нужно положить в воду при варке капусты. Удивительно, но эти продукты почти полностью убирают запах.
Орех можно использовать пару раз, а сельдерей вообще не выбрасывайте, ведь он только улучшит вкус блюда. Есть ещё один способ удаления капустного запаха. В холодную воду положить соль и щедрую щепотку пищевой соды.
Добавить крупно нарезанную капусту и варить, не закрывая кастрюлю крышкой от 30 до 60 мин. Потом капусту нужно отбросить на сито и использовать по назначению, например, нарезать и приправить сливочным маслом, солью и свежемолотым чёрным перцем. Только не переборщите — он способен повлиять на вкус конечного блюда.
А для вкусового баланса добавляйте в воду помимо уксуса ещё и немного сахара.
В продолжение капустной темы на gastronom. Перед тушением нашинкованную капусту переложите на блюдо или в широкую миску. Но что делать, если ваши члены семьи воротят нос от такого полезного продукта?
Причем даже не попробовав. Их отталкивает запах. Конечно, если капуста имеет внешние повреждения или гнилостные процессы, то от такого продукта лучше отказаться. И это касается не только цветной капусты. Перед варкой замачивайте соцветия на минут в прохладной воде.
Добавьте при этом немного соли.
