Можно жарить картошку на сливочном масле
Килограмм картошки необходимо хорошо вымыть и сварить в мундире. О проекте Напишите нам. Запомните, дабы картофель получился по-настоящему жаренным и хрустящим, жарить его нужно ни в коем случае не накрывая крышкой.
На каком масле лучше жарить картошку? Смотрите также:. Статистика проекта за месяц. Подтверждаю согласие с Политикой конфиденциальности.
Смотрите также: Как приготовить картофель по-деревенски: дольками, обжаренный в масле? Как вкусно приготовить картошку по-селянски? Надо ли добавлять сливочное масло в картофельное пюре? Чем лучше приправить жаренную картошку?
Для жарки подходят овальные клубни желтого или коричневого цвета снаружи и желтые внутри. Такие сорта хорошо сохраняют форму и поэтому при жарке они не превратятся в кашу.
Зная основные правило того, как же выбрать картошку, вы можете отправляться за покупками на рынок или в магазин и затем начинать готовить по приходу домой. Кулинарные рецепты, советы. Дорогие мои читатели! И вовсе это не еда студентов, это — классика ужина на скорую руку! Как приготовить: Совет: лук можно использовать и красный, и белый. Эти сорта сочнее и слаще. Гораздо интереснее обычной жареной картошки, а ведь ингредиенты самые простые!
Картофель тщательно вымыть под проточной водой, счистить с них кожуру; Клубни нужно порезать довольно крупными кусочками, а затем следует опустить их в холодную воду на пару минут, чтобы они отдали крахмал; Вытащить кусочки картофеля из воды, выложить их на полотенце, чтобы ушла влага; Сливочное масло сильно разогреть на сковороде и положить сюда корнеплод.
Обжаривать до появления корочки, мешать нужно часто; За две минуты до конца жарки нужно всыпать пшеничные сухари и быстро размешать, чтобы они успели прилипнуть к каждой картошке и не сгореть; Когда сухари приобрели оттенок потемнее, пора выключать плиту.
Подавать сабле со свежим салатом. И обязательно натуральное! Именно из-за румяной корочки многие и любят жареную картошку. В этом рецепте она получается особенно хрустящей и в то же время мягкой. А какой пикантной! Сколько по времени: 35 минут. Какова калорийность: Как приготовить: Снять с картофеля кожуру, вымыть его, подержать немного в воде, чтобы смылся крахмал; Клубни порезать тонкими кольцами, присыпать их солью по вкусу, а также мускатным орехом и душистым перцем; В глубокой сковороде необходимо смешать сливочное и кукурузное масла и разогреть их; Картофель переложить в сковороду одним слоем и жарить его, не мешая, на среднем огне; Когда появится легкий румянец снизу, сковородку нужно закрыть крышкой, а огонь поставить самый маленький.
Выдержать так пятнадцать минут; Затем крышку открыть и большой лопаткой вытащить образовавшуюся картофельную лепешку на пустую тарелку румяной частью вверх, а затем с нее быстро вернуть лепешку на сковороду другой стороной вниз; Подождать, пока появится румянец и на этой стороне, а затем вытащить лепешку на сито.
Это поможет стечь лишнему жиру. Подавать можно с рыбой или овощами. Совет: лепешку, при желании, можно поломать. Так она будет выглядеть эффектнее. А сверху ее полить томатным соусом. Картофель можно готовить не только на сливочном или подсолнечном маслах. Существует десятки других масел, на которых можно жарить. От этого корочка картофеля никуда не денется, а вот вкус поменяется кардинально.
К примеру, можно использовать горчичное, кукурузное, арахисовое, конопляное масла. Что касается специй, то здесь корнеплод дружит практически со всеми. Очень вкусно сочетать его с пряными травами, например, базиликом или розмарином. Можно использовать такие сборы, как хмели-сунели или прованские травы. Использовать пажитник, шафран, кориандр, паприка, чили, чеснок и другие специи тоже можно.
Просто подавать картофель со свежей зеленью — тоже хороший вариант. Особенно с зеленым луком. Украинцы часто едят с ним сало. А если научиться готовить томатные, сливочные, сырные или грибные соусы, то жареная картошка в миг станет блюдом высокой кухни!
Всего несколько нюансов, описанных сегодня нами, помогут добиться идеальной хрустящей картошки на любой сковороде! Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.
Способ приготовления Правило 1 Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель.
Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания.
Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт минут. Правило 2 После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце.
Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Правило 3 Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Правило 4 Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки.
Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде. Правило 5 Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально слоя. Не больше.
Правило 6 Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи. Приятного аппетита! Отдавайте предпочтение картофелю с низким содержанием крахмала: дольки будут хорошо сохранять форму при жарке.
Подойдут светлые, жёлтые и розовые клубни. Старайтесь выбирать твёрдую и гладкую картошку одного сорта и размера. Это обеспечит одинаковую степень прожарки. А вот клубни с зелёной кожурой лучше отложить в сторону или тщательно обрезать: зелёный цвет сигнализирует о повышенном содержании соланина, который может испортить вкус картофеля, а то и вовсе привести к отравлению. Перед приготовлением очищенную картошку нужно замочить, чтобы избавиться от излишков крахмала.
В идеале вымачивать необходимо ночь или хотя бы пару часов, но 30—60 минут тоже сыграют вам на руку. Если времени совсем нет, всё равно промойте очищенный и нарезанный картофель под холодной водой. И не забудьте обсушить ломтики бумажными полотенцами: жарить мокрую картошку - не очень хорошая идея. Форма и размер нарезанной картошки могут быть любыми. Главное, чтобы все кусочки были одинаковыми. Так они приготовятся максимально равномерно. От толщины кусочков напрямую зависит время жарки: чем толще, тем дольше.
Если ломтики отличаются по размеру, определяйте готовность по самому толстому. Как пожарить картошку на сковороде Выбирайте чугунную или стальную сковороду с толстым дном. Это лучший вариант для жарки картошки. Полезнее жарить картофель на рафинированном растительном масле, но вкуснее - на сале или смальце. Какой именно вариант выбрать, решать вам. Чтобы картошка идеально подрумянилась, опускать её следует в хорошо разогретое масло.
Жарить на холодном масле или доливать его в процессе жарки не рекомендуется. Жарить картошку лучше в один слой. Тогда она покроется хрустящей корочкой. Переворачивать картошку нужно несколько раз. При этом важно найти баланс: не переворачивать слишком часто иначе кусочки не подрумянятся или слишком редко иначе блюдо просто подгорит.
А солить всегда нужно в конце. Иначе картошка выделит влагу, слипнется, и вместо идеальных золотистых кусочков вы получите малоаппетитное нечто. Потребуется много растительного масла. Примерно в четыре раза больше, чем при жарке на сковороде. Отсутствие фритюрницы легко восполнит сковорода или кастрюля с толстым дном. Если у вас нет кухонного термометра, просто бросьте один ломтик в кастрюлю: если он сразу зашипит и всплывёт, значит, масло готово к использованию. Если вы планируете пожарить много картофеля, не делайте это за один раз.
Лучше разделить брусочки на несколько небольших порций и готовить по очереди. Готовую картошку нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и просушить бумажными полотенцами. Солить картошку фри и добавлять специи лучше прямо на тарелке. Как пожарить картошку в мультиварке Картошка в мультиварке готовится в режиме «Выпечка» или «Жарка». Сначала нужно хорошо разогреть масло, а после добавить подготовленную картошку.
Время приготовления - около 40—50 минут. Примерно через полчаса картошку нужно перевернуть, а ближе к концу - посолить. Всё просто! Рецепты pixabay. Приготовление Почистите, нарежьте, промойте и высушите картошку. На сковороде раскалите масло и опустите в него ломтики. Когда они хорошо подрумянятся, переверните и добавьте нарезанный полукольцами лук. Продолжайте готовить, периодически помешивая картофель, чтобы он хорошо поджарился со всех сторон.
Когда блюдо будет почти готово, добавьте измельчённый чеснок, листья розмарина, тмин, перец и соль. Перемешайте, подождите несколько минут и снимайте сковороду с огня. Приготовление Подготовленный к жарке картофель опустите на сковороду с 3 столовыми ложками раскалённого масла. Жарьте на сильном огне, периодически помешивая. Когда картошка станет золотисто-коричневого цвета, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут.
Посолите и уберите блюдо с огня. Теперь можно приступать к приготовлению грибов. Разогрейте на другой сковороде оставшееся масло.
Обжарьте на нём лук до полупрозрачности. Добавьте предварительно очищенные и промытые грибы если грибы очень большие, их можно нарезать. Чтобы блюдо не подгорело, его периодически нужно перемешивать, но часто это делать не нужно, потому что в таком случае картошка развалится и скорее будет бесформенной, а не хрустящей.
Исходя из этого ждем минут 5, пока образуется красивая корочка и только тогда аккуратно перемешиваем. Переворачивать картошку за все время приготовления нужно раза не больше, этого количества вполне хватит, чтобы блюдо приготовилось. Общее время жарки у меня составляет примерно 20 минут, когда овощ свежий, и немного дольше, если урожай собрали уже давно.
Для более насыщенного и приятного вкуса в конце жарки я добавляю небольшой кусочек сливочного масла, тогда картофель получается еще более вкусным. Сливочное масло постепенно растает и впитается в картошку, придавая ей особенный вкус. В этот же момент нужно посолить по вашему вкусу. Раньше добавлять соль не стоит, потому что это помешает образованию зажаренной корочки. Существуют разные мнения по поводу того нужно ли закрывать крышкой картошку при жарке. Я готовлю жареную картошку без крышки, именно тогда она получится жареной, а не тушеной и будет иметь красивую и вкусную хрустящую корочку, оставаясь мягкой и сочной внутри.
Нашу картошку перемешиваем в последний раз и раскладываем по тарелкам. Это вкусное блюдо не очень полезно с точки зрения здоровой еды, потому что имеет большую калорийность. Увлекаться им точно не надо, а вот иногда побаловать себя и близких ароматной жареной картошечкой очень даже нужно.
