Как готовить ондатру,
Мясо съедобно, в Северной Америке этого зверька даже называют «водяным кроликом». Posted January 27, Time: 0.
Блюда из ондатры можно встретить в самых изысканных ресторанах. В нашей стране мясо этого грызуна не столь популярно и мало кто знает о его пользе и вкусе. Многие жители нашей страны считают ондатровое мясо «грязным», поскольку животное обитает в воде, а также является грызуном. Однако это всего лишь миф, не имеющий под собой ни одного веского довода и основания:. Единственный момент, который нужно учитывать при приготовлении — грамотное удаление околоанальных мускусных желез.
Именно эти железы отвечают за выделение пахучей секреции и если удалить их неправильно, мясо может приобрети не совсем приятный привкус. Однако и в этом случае есть выход — замочить мясо на несколько часов и периодически менять воду.
По вкусу ондатра напоминает больше кролика, хотя некоторые любители этой дичи утверждают, что вкус ближе к утятине. Мясо ондатры довольно полезно и относится к диетическому. По многим показателям ондатровое мясо превосходит даже крольчатину, которую многие диетологи считают лучшим диетическим мясом. Именно поэтому в некоторых европейских странах, а также в США и странах Южной Америки врачи настоятельно рекомендуют кушать ондатровое мясо людям страдающим от:.
Кроме того, мясо этого водного грызуна очень полезно людям, перенесшим операцию или ослабленным длительными заболевания самого разного характера.
Ондатровое мясо нельзя отнести к жирному, однако даже ее жир хорошо и быстро усваивается. Температура плавления жира невысокая — всего тридцать градусов, поэтому уже к концу приготовления от редких прожилок не остается и следа. В жире животного содержится очень много различных кислот, которые в организме человека не образуются, но очень полезны. Кроме кислот, ондатровое мясо содержит большое количество белка. В мышечных волокнах зверька содержание белка может достигать двадцати процентов, что гораздо выше показателей баранины, свинины, говядины и даже крольчатины.
Важно и то, что большая часть белка относится к виду полноценного. Не стоит забывать и о пользе ондатрового мяса для мужчин. В Восточной медицине мясо зверька является очень сильным афродизиаком и продается во многих магазинах в сушенном виде.
Регулярное употребление богатого белком и чистого мяса этого маленького зверька может навсегда избавить от многих мужских проблем, связанных с потенцией.
В Европе и США ондатровое мясо подается как деликатесное. Его готовят с различными соусами, подают на подушке из овощей, с видами дикого риса, тушат, жарят и запекают на гриле. В нашей стране мясо зверька известно в основном охотникам и рыболовам, для которых поймать это животное не составляет особого труда.
Перед приготовлением тушку необходимо хорошо промыть, а лучше замочить на несколько часов в воде, и разделать на небольшие порционные кусочки. Лук режется кольцами, морковку можно натереть на крупной терке. В сковороде с толстым дном или в казане обжаривается лук с морковкой и кусочками ондатры до образования ровной золотистой корочки. Добавляется майонез, соль и специи, казан накрывается крышкой.
Блюдо тушится на медленном огне около 20 — 25 минут. Готовое кушанье посыпается свежей зеленью.
На гарнир можно подать отварной картофель или пюре, рис, любые овощи. Многие готовят ондатровое мясо по этому рецепту, меняя лишь рецептуру подготовительного процесса. Теперь о приготовлении крупной дичи. Прежде чем готовить мясо кабана, выдры, ондатры, барсука, бобра, зайца или лося, надо подвергнуть его ветеринарному контролю. Дикие животные могут передать человеку очень много болезней, поэтому, прежде чем готовить мясо, необходимо убедиться, что ваша добыча не опасна.
Лучшее мясо - мышцы, идущие вдоль позвоночника биточки , неплоха и лопатка окорок. Готовят так, как говорилось выше - жарят или варят. Перед приготовлением мясо режется на кусочки, а еще лучше - отбивается. Признаки готовности те же, что и у птицы. ANO P. Где-то давно прочитал, что едят, попробовал сам приготовить - вкусно.
Теперь, если попадается, постоянно готовим.
Предварительно около суток вымачиваем в воде, а потом тушим с картошкой - в это воскресенье 8 человек ели и нахваливали! Шурпа из уток осталась, а ондатера всего умяли Dugus P. Сам пробовал 1 раз. Так в воде они спариваются, нельзя там их бить Toxa P.
Полностью поддерживаю!!! Отлов разрешен с Октября покрайней мере в Н. Таких в угодья вообще пускать нельзя валяют по всему сто движется!!! Нормальным людям охоту портят!!! Не много ли на себя берете других судить? Мало ли при каких обстоятельствах он ее подстрелил. Fighter P. А собственно говоря где еще?!?!?! Или вы думаете что Ондатра живет в городе?!?!? И второе коллега как на ваш взгляд где охотятся порядочные охотники?
А если по существу неважно где, а важно что уже застрелил.
И я не кого несужу. Просто констатация факта!!! Его за язык ни кто не тянул Ratnik P. До сих пор перед глазами стоит.. Дядя Леша P. Ондатру едят. Я ее ел и много. При снятии шкуры очень важно не повредить мускусную железу, а то мясо вонять будет. Если это требование соблюдено, то мясо вкусно, особенно у нестарого животного. Жаренное немного напоминает молодого порося, особенно запахом, когда жарится.
За стрельбу ондатры ноги-руки обрывать надо. То же и бобра касается. Сих зверех только ловить можно. А ежели и стреляют, то на суше, что бывает крайне редко. Раньше, когда народные браконьеры пушниной и шитьем шапок жили, например где-нибудь на Шатурских карьерах, не говря уж о промысловиках нижнего течения р. Камчатки, то они таким "стрельцам" морду били и приклад ружжа об жопу обламывали.
Чтоб попосту зверя не изводили и в угодьях не гадили. Нужна тебе шкурка - поймай хоть 50 штук, а пакостить ни-ни. А ведь хотела небось броситься и впиться тебе в горло, точно-точно! Antti P. Там, в частности, описывается приготовление охотничьего рагу. Всех компонент не помню, но бобр, ондатра и белка присутствуют. ASv P. Мы с пацанами на городских прудах из карасиных "морд" их постоянно дохлых вытаскивали.
Кстати, больше бы этим карасятникам рожи набить нужно, чем стрелкам. Чего то я не очень понимаю, как стрелянная картечью или крупной дробью ондатра может за что-то ещё держаться? Не похоже, жалобно смотрела, а еще был аналогичный случай с белкой и зайцем, Из белок делал чучела, в ту пору был у меня ТОЗ 34 28 калибра, та же история - подранок и пришлось задушить руками, с зайцем -собака выгнала из леса и загнала в штабель бревен лежащих вдоль лежневки по болоту, достал Я его руками, а он верещит как ребенок и задними лапами мне по одежде а мог бы и брюхо распороть тут мне его пришлось держа за уши об бревна и долбануть несколько раз.
Вообще хоть я и в детстве много времени проводил на охоте, по неделям в избушках в тайге жили, а видимо бог дал таким образом понять что не стоит попусту чужие жизни отнимать, теперь как уже писал ранее желание убивать у меня пропало напрочь, так, разве что ради собаки,прогуливаюсь на боровую, и на суп уток, штук несколько беру.
Вообщем все больше любуюсь природой и соответственно бережно к ней отношусь, а стреллять стараюсь только по бумаге. Есть страсть добыть,перехитрить, выследить- но иногда подержав на прицеле говоришь "пух! Видеокамера очень помогает. Вот именно так Я сейчас и поступаю, только собака не всегда понимает, и часто стала уходить в поиск самостоятельно, а Я и не окрикиваю..
Да ладно, Леш.. На тяге вот больше 2 не беру- просто решил так, и все.. Уток тож- ну нет сейчас нормы, а я все равно на пятой останавливаюсь- но зато есть другие цели, вот до сих пор не удавалось из стаи осенью дуплетом 2 селезней на выбор взять. Вот- цель, достойная стрелка. А так- на засидке сижу, козочки пасутся, а желания стрелять нету- козлищу рогатого жду.
А рога увидел- и адреналин.. Ну хотя бы парочку в суп надо взять, да и песка чтоб чувствовала свою нужность Дядя Леша P. Еду в отличной компании двух друзей-коллег-биологов и своего племянника, который уже вполне добрый охотник. Там нас ждут глухари, тетеревя, гуси, вальдшнепы и всякая водокрякающая селезнятина. Уй, спасу нет, сижу на работе, а пятки чешутся. Вчера достал рюкзак зашить. Пес сразу все понял, к чему дело. Ходит уже весь как на пружинках, мол, я уже собрался-подпоясался.
Дед да баба мои недалеко от неё жили, края там.. Передам klen P. А я мечтать буду, ибо не вредно!!
