Что готовят на пасху в италии, Традиционные пасхальные блюда Италии
А что на основное блюдо? Ньокки с аббакьо. Ведь праздничный стол не ограничивается Пасхальным обедом.
С коломба несколько сложнее, но точно знаю, что ее можно купить в «Азбуке вкуса». В традиционную коломба, в отличие от панеттоне, не кладут цукаты и изюм, а вместо глазури верхушку украшают сахарной посыпкой и орехами. В тесто добавляют натуральные дрожжи опары , которые итальянские хозяйки берегут как зеницу ока.
С обычными дрожжами, к слову, тоже получится отлично! Для опары — Молоко цельное — мл — Соль морская — щепотка — Сахар — 80 г — Дрожжи свежие — 15 г. В теплое немного подсоленное молоко, добавьте 1 столовую ложку сахара и раскрошенные дрожжи, перемешайте. Оставьте на 10 минут. Пока молоко доходит до комнатной температуры, растопите сливочное масло и остудите.
Залейте изюм горячей водой на 10—15 минут, затем выложите на сито и обсушите. Снимите цедру с апельсина и лимона, выжмите из фруктов сок. Достаньте семена из стручка ванили. Взбейте вилкой два яйца и один желток. Соедините с соком, цедрой, оставшимся сахаром, ванилью и немного посолите. Просейте муку, сделайте углубление и влейте туда дрожжевую смесь. Добавьте яйца, растопленное масло и изюм.
Вымесите и оставьте подниматься в теплом месте на 2 часа, затем вымесите еще раз.
Смажьте сливочным маслом форму, выложите тесто. Дайте настояться 30 минут.
Выпекайте в духовке при градусах 50—60 минут. Для глазури измельчите в блендере 35 грамм миндаля с сахаром и крахмалом. Оставшийся от теста белок взбейте и смешайте с миндальной массой.
Нанесите глазурь на кекс и сразу посыпьте крупно нарезанным оставшимся миндалем. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Нашла цифру, которая меня потрясла: пишут, что в пасхальную неделю итальянцы потратят около млн. В целом, за последние 30 лет потребление яиц в стране возрасло, достигнув рекордной цифры в 13 млрд. И все без исключения made in Italy. Думаю, вам будет интересно узнать, что все итальянские яйца имеют код, по которому можно узнать, откуда эти яйца и от каких кур они получены.
Категория 0 ноль - биологическое разведение, то есть это курица, которая гуляет каждый день на свежем воздухе и имеет минимум 2,5 кв. Кушают такие куры исключительно биологическую пищу.
Категория 1 — она похожа на предыдущую категорию по условиям жизни кур, но пища у них не биологическая, а обычная, хоти и отменного качества. Категория 2 — куры живут в больших курятниках с земляным полом, в которых нет клеток, но не имеют возможности выйти на прогулку на свежий воздух. Категория 3 — кур содержат в клетках инкубатор и этим всё сказано. Чем меньше цифра, тем ярче желток.
Вот почему домашняя итальянская паста имеет такой яркий жёлтый цвет. Затем идёт код провинции и номер хозяйства. На яйцах указано также предусмотренны ли они для домашнего использования или для индустрии.
И ещё они делятся на 4 категории по весу. Пасхальная сырная пицца.
Корона из каре ягнёнка в хлебной косе. Рулет из рубленой ягнятины. Пасхальные зайчики.
Сдобные колечки. Булочки "Пасхальные зайчики" с яйцом.
Пасхальная голубка. Апельсиновый пирог. Пасхальный пирог "Торта Паскуалина". Пасхальная коса с начинкой. Ньокки с аббакьо. Яйца фаршированные в панировке. Пасха по-итальянски Сентябрь, в ,.
