Блюда из рыбы иваси, Солить или жарить. Как готовить селедку иваси
Салат с рыбой горячего копчения. Кухня Русская. Время приготовления: PT00H25M 25 мин.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений.
Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www. Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных.
Добавить рецепт.
Рецепты Наша Кухня Супер Поиск. Кто там? Логин или email: Пароль:. Добавить в мою записную книжку. На здоровье : А лучшее спасибо — поделиться рецептом :. При его использовании рыбу ловят кошельковым неводом, или "кошельками", — большой прямоугольной сетью с поплавками и кольцами, которую плетут вручную. Косяк рыб окружают неводом, после чего тросом через кольца в нижней части сети стягивают в "закрытый "кошелек", походящий на огромный сачок.
В конце пойманную рыбу выгружают на плавзавод или на производство на берегу, где из нее уже либо делают готовую продукцию, либо что реже замораживают.
Объемы добычи иваси в России в течение последних лет колеблются в районе около — тыс. В году количество пойманной рыбы значительно уменьшилось, по состоянию на 8 декабря года же ее объем снова возрос и достиг ,5 тыс. Хотя иваси и относится к семейству сельдевых и выглядит во многом как обычная селедка, все же отличия от этой рыбы у нее есть. Среди них самые явные — это:.
Именно из-за последнего пункта эта рыба и заслужила такую славную репутацию. В ее мясе много витаминов и полезных минералов, а содержание полезных жирных кислот омега-3 у нее и вовсе одно из самых высоких среди всех рыб.
Доля жира зависит от времени вылова иваси: наиболее насыщенные полезными жирными кислотами рыбы вылавливаются с октября по декабрь, в период так называемого нагула то есть периода интенсивного питания и набора жира. Омега-3 играет важную роль в развитии и поддержании работы мозга человека, помогает поддерживать иммунную и нервную системы, здоровье сердечно-сосудистой системы, нормализует давление.
Помимо жирных кислот дальневосточная сардина содержит большое количество белка 20 г на г продукта. А отсутствие углеводов может привлечь людей, соблюдающих безуглеводную диету.
Несмотря же на все ее качества и вкусовые достоинства, иваси сегодня — одна из самых дешевых рыб на российском рынке: готовые консервы и пресервы от достойного производителя можно найти по цене от рублей. Иваси — оригинальный и очень вкусный ингредиент во многих блюдах. Помимо традиционной селедки под шубой, в которую советские хозяйки вместо привычной нам сельди клали именно эту сардину, существует множество других любопытных и аппетитных рецептов блюд.
Вот один из них.
Паста с иваси. Для четырех порций блюда понадобится:.
Готовить пасту нужно следующим образом. Денис Лобачев. О том, где водится иваси, что она собой представляет и какова ее история и роль в национальной рыбной промышленности, — в материале ТАСС.
В это время в Советском Союзе начался вылов сардины иваси, которая сразу заняла важнейшее место в рыбной промышленности государства. Тогда в водах у берегов Приморского края повышается температура, и популяция рыбы быстро растет. Не припомню, когда последний раз ела иваси. В советские годы сельдь иваси была самой распространенной, ее даже за селедку-то не считали что, как задним числом выясняется, по-своему, справедливо: иваси в действительности не сельдь, а сардина, и слово «иваси» по-японски и обозначает сардину.
Наконец-то у нас научились делать не только вкусные, но и красивые консервы.
Как бы то ни было, нашим рыбакам эта рыба приносила наибольшие доходы, за что и поплатилась: ее гигантское поголовье было варварски истреблено. Вследствие чего на четверть века вылов иваси был прекращен. Выросло целое поколение наших соотечественников — это как раз поколение моих сыновей, — которому вкус иваси был незнаком. Между тем эта рыбка — настоящий кладезь омега Жирные тушки иваси так и просятся на бутерброд. Лишь несколько лет назад иваси вернулась на Дальний Восток.
Что пройдет, то станет мило: теперь уже тихоокеанская сардина, как правильно называть иваси, сделалась деликатесом. Даже консервная банка выполнена с ностальгическим вкусом: нечто подобное я видела в Морском музее Сан-Диего , где на старинном паруснике выставлен консервированный лосось, каким его делали американские рыбаки, вылавливавшие рыбу у берегов Аляски сто лет назад.
Что же сказать о вкусе иваси? Малосольная, жирная рыба тает во рту и, будучи приправленной красным крымским лучком и капелькой уксуса, так и намекает на рюмку нашего национального напитка. Свежий подовый хлеб, хорошее сливочное масло — даже после новогодних разносолов, кажется, не ела ничего вкуснее!
