Закуски к бурбону
Финики Бурбон, произведенный в штате Кентукки, имеет определенное отличие от других виски - он выдерживается в новых бочках, обоженных изнутри. Удивите гостей изысканным вкусом сочетания копченого мяса и сочной груши. В году рецептуру напитка закрепили на законодательном уровне. Как и с чем правильно пить виски Jameson?
Лед сжимает молекулы у жидкости, делает напиток горьким, не дает аромату раскрыться. Оставлять бутылку с виски в холодильнике не рекомендуется. Вопреки тому, что советуют другие эксперты, Мюррей не советует добавлять в виски воду. Он признает, что вода действительно может помочь высвободить ароматические вещества, но при этом если крепость напитка понижается, то это уже не виски.
Мюррей является сторонником идеи, что виски следует прогревать до температуры тела: таким образом, высвобождаются молекулы, а у виски проявятся все основные вкусовые нюансы, сладость и полнотелость.
За это время можно рассмотреть виски, оценить его цвет — интенсивность, насыщенность, оттенок. Чтобы не дать аромату виски испариться, бокал следует накрыть рукой.
Как только начнет образовываться конденсат, руку можно убрать, а бокал поднести к носу — не слишком быстро и так, чтобы стекло лишь слегка коснулось верхней губы. Полностью погружать нос в бокал не стоит — так алкогольные пары могут ударить по обонятельным рецепторам. Вдыхать нужно медленно, наслаждаясь ароматом виски. Различные сорта виски могут иметь светлый или более интенсивный цвет.
Оттенки могут варьироваться от бледно-желтого, соломенного, до золотистого, янтарного и светло-коричневого. Зависит это от срока выдержки в дубовой бочке, а также от того, добавляет ли производитель в напиток краситель-карамель, и если да, то сколько. Первый глоток считается подготовительным. Мюррей советует сразу же выплюнуть виски или делать глоток небольшим, готовя вкусовые рецепторы ко второму, более глубокому глотку.
Виски рекомендуется на короткое время оставить во рту, прочувствовать, удерживая рот слегка приоткрытым, и лишь после этого проглатывать виски. При употреблении рекомендуется обращать внимание на баланс — сочетание разных вкусов и ароматов друг с другом, на то, какие ноты доминируют, а какие, напротив, проявляются слабее и менее отчетливо. Следить нужно и затем, как вкус меняется со временем, сколько требуется на то, чтобы определенные ноты раскрылись полностью.
Во время дегустации оцениваются сложность, баланс, полнотелость напитка, его послевкусие — насколько оно длинное и отчетливое, на интенсивности вкуса и аромата, на то, как проявляются в букете сладость, пряности, фруктовые ноты и оттенки, связанные с выдержкой виски в дубовой бочке.
Всего рекомендуется сделать глотка, прежде чем приходить к окончательному мнению. У них с виски достаточно много общего. Они оба выдержаны, и оба бывают разных вкусов.
Выдержанный чеддер сочетают с дымными нотками виски. Зрелый сыр с плесенью идеальный компаньон для пряного виски. Молодой мягкий сыр отлично дополнит виски со сладким оттенком. Вы никогда не ошибетесь, выбрав сухофрукты с орехами.
Более сладкие орехи сочетаются с крепкими торфяными виски. Виски с дымными нотками — с хорошо обжаренными орехами. Если это званый ужин или обед, попробуйте подать к виски стейки, приготовленные на гриле. Они сочетаются с глубоким, дымным вкусом напитка. А к бурбону подойдет более постное мясо.
Копченый лосось подойдет к дымным и ржаным ноткам виски. Также неплохо подходит к виски яблочный пирог. Он будет сочетаться с виски, имеющим легкую сладость.
Это чаще всего бурбон и ржаное виски. Самый простой рецепт от ирландцев — подать на стол яблоко или дыню, они прекрасно оттеняют вкус односолодового скотча. О главной американской традиции пить виски с содовой или колой знает весь мир. Бурбон и другие сорта виски из Северной Америки отличаются резким вкусом, и лучше такие напитки хорошо и плотно закусывать. Удивительно, но в США подают к бурбону десерты: шоколад, фрукты, в том числе лимон, сладкие булочки и кексы, зефир.
Такая закуска вряд ли станет традиционной в нашей стране, но при путешествии нужно быть готовым именно к такой сервировке. Опытные сомелье рекомендуют не закусывать виски, но если такое желание появилось, то лучше ориентироваться на стиль скотча:.
Закуска станет более эффектной, если к ней добавить специи — базилик, мята, чабрец.
Бадьян и корица, имбирь и острый перец сделают еду более гармоничной. Какая закуска не сочетается со скотчем?
Этикет не запрещает строго определенные продукты, но лучше не подавать нежные и легкие закуски из вареной рыбы или мяса, овощные салаты. На фоне такой закуски скотч будет казаться более грубым и резким. Знакомая ситуация — друзья идут в гости с бутылочкой скотча, и необходимо срочно приготовить закуску.
Поклонники американского этикета могут успеть купить в ближайшем магазине колу, шоколад и взять в кулинарии сладкий десерт. В остальных случаях на скорую руку супермаркет может выручить только фруктами и копченым лососем, сыром и салями. Если есть время, то можно приготовить тарталетки с оливками и сыром.
