Сыр бри как есть, Как есть бри - wikiHow
Что касается пива, то к бри подойдут как крепкие виды пива, такие как шотландский эль, стауты и портеры, так и более легкие и фруктовые, например пильзнер. Если вы отрезаете кусочек от клинообразного кусочка бри, тогда всегда отрезайте вдоль стороны от центра к краю. Не нужно бояться — корочка бри съедобна!
В ом столетии бри стал победителей конкурса на самый вкусный сыр, который провели французы. Опередил другие 60 сортов из разных европейских стран.
Делают изысканный продукт из цельного коровьего молока, иногда - из овечьего или козьего. Продукт достают из формы, кладут соль и проводят обработку, используя грибок Penicillium candidum. Формируется корочка из плесени, впоследствии проникающая в мякоть. Разновидностей лакомства много, и сегодня его производят в разных частях света. Однако гурманы уверены, что самый лучший делают на родине продукта — во Франции.
Правительство этой страны даже выдало специальные сертификаты двум видам продукта - Brie de Meaux бри де Мо и Brie de Melun бри де Мелен. Подавать можно к соленым и сладким кушаньям, как дополнение к другим продуктам или самостоятельную закуску. Подают бри, предварительно подержав его в теплом месте или слегка подогрев в духовке: мякоть слегка подтает — вкус и аромат раскроются полнее. Мягкий продукт принято есть ложечкой, набирая мякоть и оставляя корочку.
Плесневую корочку есть тоже можно, даже нужно, ведь в ней содержится много полезных веществ. Придумывать рецепты можно бесконечно. Например, можно запечь с клюквой. Или завернуть небольшой кружок сыра в слоеное тесто, сверху смазать сырым яйцом и запечь в духовом шкафу. Можно дополнить блюдо вареньем из малины или орехами.
По форме сыры бри представляют собой «лепешки» диаметром сантиметров и толщиной сантиметров. Сыр мягкий и приятный на вкус с лёгким, едва уловимым запахом нашатыря. Стив Тейлор, директор Программы исследований и ресурсов пищевой аллергии FARRP заверяет: «Нет никаких подтверждений того, что сыры с плесенью могут быть аллергенными из-за содержащихся в корочке Penicillum Candidum.
Аллергию чаще всего вызывают споры плесени, которые попадают в дыхательные пути поэтому аллергию на плесень часто путают с аллергией на цветение. Плесень на бри — это мицелий грибов. Чисто теоретически небольшое количество спор может попасть в организм во время еды, но желудочный сок их нейтрализует. Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус. По мере созревания мякоть приобретает остроту.
Ешьте сыр бри прямо с корочкой. Некоторые люди не знают, что делать с толстой корочкой бри. Не нужно бояться — корочка бри съедобна! Не надо пытаться выскребать мягкий сыр изнутри. Это все равно, что взять котлету из бургера и выбросить булку. Корочка бри немного твердая и горьковатая, но это никак не портит сливочный нежный вкус сыра.
Не все любят корочку, и помните, что корочка становится очень невкусной у старого бри, поэтому всегда следует выбирать свежий сыр.
Уберите корочку бри, если вы не хотите есть ее. Некоторые люди не любят корочку бри, и в этом нет ничего страшного, но лучше всего убрать ее уже в своей тарелке. Лучше всего убрать корочку руками. Сыр бри мягкий и клейкий, поэтому отделить корочку нелегко. Попробуйте обрезать верхушку, чтобы было проще съесть или достать мягкую серединку.
Положите сыр в морозильную камеру примерно на 30 минут, а затем отрежьте корку острым ножом. Если вы подаете сыр для гостей, то лучше не отрезайте корку, ведь многие могут любить ее.
Выбросьте бри, если он пахнет аммиаком. Обычно бри можно хранить до двух недель до открытия, а после этого еще неделю или меньше.
Корочка сыра становится серой и чешуйчатой, когда сыр портится. Если на сыре пятна зеленой и розовой плесени, а внутри он клейкий и неприятно пахнет, значит, он испортился. У него твердая внешняя корка и упругая внутренняя часть.
Перезревший бри становится мягким и даже жидким. Бри перестает созревать после разрезания, так что постарайтесь съесть его как можно скорее, чтобы он не испортился. Если вам нужно оставить бри на хранение, тогда заверните его в пергаментную бумагу и уберите в холодильник подальше от влаги.
Замораживать бри не рекомендуется, если только вы не собираетесь использовать его в блюдах, где не важна текстура этого сыра, например в супах или запеканках.
В замороженном виде бри можно хранить до 6 месяцев. Перед использованием дайте ему оттаять в холодильнике, в холодной воде или разморозьте в микроволновой печи, пока он не станет мягким. Метод 2. Оставьте сыр бри при комнатной температуре на 1 час.
Достаньте сыр бри из холодильника и оставьте на некоторое время. Он станет более кремовым, и вы сможете лучше насладиться его вкусом. Если сыр немного разогреть, то легкий аммиачный запах который мог появиться за несколько дней, пока сыр лежал в холодильнике исчезнет.
Просто разогрейте его в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты, чтобы он стал мягким внутри. Подавайте бри, нарезав его дольками. Если вы купили кусочек большой головки бри клинообразной формы, то такой кусочек можно просто положить на доску с ножом. Но чаще всего бри продается целой небольшой головкой, которую следует нарезать ломтиками. Нарезайте бри от края к центру тонким ножом для сыра. Старайтесь нарезать сыр тонкими ломтиками около 2,5 см толщиной или даже тоньше, если хотите.
Когда он целый, все стесняются отрезать себе кусочек. Просто отрежьте несколько кусочков и оставьте нож, чтобы гости могли сами отрезать кусочек для себя. Если вы отрезаете кусочек от клинообразного кусочка бри, тогда всегда отрезайте вдоль стороны от центра к краю. Не отрезайте самый кончик. Положите сыр на простой хлеб или крекеры, чтобы в полной мере насладиться его вкусом. Оторвите часть багета или другого хлеба с хрустящей корочкой и положите на него бри. Это традиционный французский способ употребления бри, позволяющий в полной мере почувствовать вкус сыра, поскольку простой хлеб никак не перебивает его.
Просто положите кусочек сыра на хлеб и съешьте получившийся бутерброд. Бри мягкий и кремовый, поэтому просто постарайтесь, чтобы кусочек хлеба был соразмерен кусочку сыра, и все. Ешьте бри со сладкими фруктами или орехами, чтобы дополнить его вкус.
Если вы сможете устоять перед соблазном запихнуть всю головку бри себе в рот, он будет еще вкуснее в сочетании с другими вкусными продуктами.
Чаще всего бри подают со слегка кислыми фруктами, например яблоками, грушами или виноградом. С бри отлично сочетаются как свежие, так и сушеные фрукты. Попробуйте подать бри с солеными орехами пекан, засахаренными грецкими орехами или небольшим количеством меда.
