Сервировка фруктов на тарелке
Апельсины и мандарины вопросов не вызывают: первые очищают, надрезав ножом кожуру, и едят ножом и вилкой; вторые чистят руками, разламывают на дольки и едят руками. Берем ананас рукой за ручник и отрезаем 1,5 см от края ананаса. Все движения зачистки апельсина должны производиться на весу. Живые цветы и листочки мяты вставляются во фруктовую нарезку на личное усмотрение.
Большое значение при выборе посуды имеет её внешний вид. Согласитесь, что презентовать экзотический кумкват в селедочнице или эффектный карвинг в салатнике-ракушке было бы немного странно. И хоть Villa Grazia всегда приветствует креатив и неожиданные решения, но… Чтобы подача сочных сладостей наверняка была эстетически удачной, даем простой совет — блюда , тарелки и фруктовницы с изображением плодов никогда вас не подведут.
А если таковых не окажется в вашем арсенале, возьмите однотонную посуду , которая станет фоном для красочного изобилия. Блюдо овальное большое Персики Длина 50 см. Говоря о посуде для сервировки фруктового стола, надо помнить, что вам понадобятся персональные тарелки и столовые приборы. Широкий ассортимент этой продукции включает в себя немало специфических приспособлений. Но мы можем посоветовать минимальный и доступный набор: обычные десертные тарелки диаметром около 20 см , креманки или пиалы , фруктовый нож и вилка за неимением таковых возьмите обычные, но небольшие , десертная или чайная ложечка.
Уверяем вас, что такого набора предметов сервировки вполне достаточно даже для угощения гостей на званом ужине. С хрустом надкусывать сочное яблоко, наслаждаться соком большого арбузного ломтика, разламывать брызжущий соком гранат… Это удовольствия, которые допустимы в очень неформальной обстановке, а правила столового этикета, хоть и не слишком строги, но диктуют: ешьте так, чтобы не причинить неудобство окружающим и не поставить себя в неловкое положение.
Как именно — покажем на примере самых распространенных фруктов и ягод. Мелкие сорта, такие как малина, брусника и ежевика, подаются в креманках либо пиалах, и набирать их следует ложечкой. Смородину рекомендуется брать за веточку и потом аккуратно откусывать отдельные ягодки. Клубнику с плодоножками можно разместить на плоской тарелке или в широкой фруктовнице, тогда её едят руками, взяв за ножку. Это же правило действует в отношении вишни и черешни.
А вот с виноградом все чуть интереснее, поскольку к нему полагается подавать специальные ножницы, которыми от большой грозди на общем блюде отделяются маленькие веточки и перекладываются на десертную тарелку, после чего ягоды отрываются и отправляются в рот руками. Яблоки и груши подаются целыми и неочищенными, а едят их с помощью вилки и ножа.
Плод разделяют на дольки, из которых ножом удаляют сердцевину и семена. При желании можно очистить каждый ломтик от кожуры. Допускается более демократичный вариант: сначала разрезать фрукт на кусочки, а потом брать их руками. Но в случае с очень сочной грушей без вилки все же не обойтись. Сливу и абрикос следует держать плодоножкой вниз и откусывать мякоть ближе к косточке, которую потом извлекают свободной рукой и кладут на тарелку.
Персики и нектарины более капризны в употреблении — их очищают от кожуры, затем разрезают и разделяют пополам с помощью ножа и вилки. Сначала небольшими кусочками съедают половинку без косточки, затем косточка удаляется и едят вторую часть плода.
Блюдо Bordallo Арбуз 43 см Диаметр 43 см. Иногда бананы к столу нарезаются дольками вместе с кожурой. Это не запрещенный вариант, но все же по правилам сервировки, фрукт должен лежать на блюде красивым и ярким, то есть, целым и неочищенным. Если это правило не соблюдено, то плод придерживается вилкой, а фруктовым ножом срезаются его кончики.
Затем следует сделать продольные надрезы и снять верхнюю часть кожуры. Мякоть едят кусочками, отделяя их столовыми приборами от нижней части шкурки. Киви , которые у нас очень любят нарезать поперечными ломтиками, все же стоит подавать к столу дольками, не забыв предварительно очистить фрукт и удалить плодоножку.
Тогда сочным лакомством будет очень приятно наслаждаться с помощью ножа и вилки. А в неформальной обстановке можно оставить плоды целыми, кушать их тогда удобнее всего меленькой ложечкой, предварительно разрезав киви пополам. Арбуз и дыня очень часто становятся творческим «материалом» для создания затейливого карвинга, и в этом случае этикет не может подсказать готовое решение. Но если говорить о классике, то есть о больших дольках, то стоит позаботиться об аккуратном извлечении косточек перед подачей арбуза на стол.
Если же это не удалось сделать, то волноваться не стоит, поскольку с помощью вилки и ножа легко не только отделить нежную мякоть от толстой кожуры, но и извлечь косточки непосредственно на тарелке. Для очень спелой дыни более подойдет десертная ложка. Ананас всегда подается ломтиками или кусочками, при этом не стоит забывать о столовом приборе, которым фрукт перекладывается из общего блюда в персональную тарелку.
Использовать для этого личные приборы считается недопустимым. Если мякоть полностью очищена, то ее едят вилкой, а в случае подачи ломтиками с кожурой, дополнительно используют нож. Ложка пригодится в том случае, если фрукт подан в сиропе, или разрезанным на порционные половинки. Цитрусовые представлены в нашем меню множеством видов.
Апельсины и мандарины вопросов не вызывают: первые очищают, надрезав ножом кожуру, и едят ножом и вилкой; вторые чистят руками, разламывают на дольки и едят руками.
А вот грейпфрут можно презентовать очень эффектно, разрезав его на половины. Дольки отделяются от пленок ножом и извлекаются ложечкой, а из оставшейся внутри кожуры мякоти выдавливается сок в специальный стакан. Но, возможно, не все гости знакомы с таким ритуалом, поэтому как альтернативу предлагаем простую и удобную подачу грейпфрута в виде готовых к употреблению кусочков, зачищенных от кожуры и пленок. Лимон стоит выделить из общего ряда цитрусовых, поскольку он не является фруктовым десертом.
Лимонные ломтики, положенные на мясо или рыбу, подхватываются снизу ножом, придерживаются сверху вилкой, и так перекладываются на край тарелки, где от них отделяются небольшие кусочки и съедаются вместе с кусками основного блюда. Если же лимон подан дольками, то следует аккуратно нанизать дольку на вилку и свободной рукой выдавить сок на еду, при этом вилку надо держать параллельно столу, второй рукой создавая защиту от возможных брызг. И немного об экзотике: авокадо и манго можно разделить вдоль пополам и есть мякоть ложечкой, либо разрезать плод на четыре дольки и отрезать небольшие кусочки, которые нанизываются на вилку.
Эти два способа пригодятся и для хурмы : очень спелую едят ложкой, а плотные плоды — ножом и вилкой. Классическая презентация кокоса предусматривает предварительное очищение мякоти и нарезание ее кусочками, тогда гостям будет комфортно воспользоваться вилками. Если же молодой орех подается в виде половинок, то его можно есть ложкой, отделяя кусочки от скорлупы.
Гранат принято кушать ложечкой в любом из двух вариантов подачи: в половинках или очищенными зернами в креманках.
И не забывайте, что если вы не знаете, как кушать в официальной обстановке тот или иной фрукт — это не повод отказываться от полезного и вкусного лакомства. Ведь есть еще уютная и комфортная домашняя обстановка, где на красивой посуде от Villa Grazia расположились: сочное яблоко, которое вовсе непредосудительно надкусывать с хрустом; ломтики большого арбуза, которые гораздо вкуснее если их есть без ножа и вилки; гранат, который при разламывании брызжет соком… Делайте себе маленькие праздники каждый день, мы рады помочь в этом.
Дата: Хотите первыми получать письма о новых коллекциях, акциях, скидках и мероприятиях? Подпишитесь на рассылку Villa Grazia! Подпишитесь на информационную рассылку, чтобы получать письма о новых коллекциях, акциях, специальных предложениях и наших мероприятиях. Столовые сервизы Столовые сервизы на 4 персоны и 6 персон. Тарелки обеденные , суповые , десертные. Салатники , блюда , пиалы , ёмкости для специй.
Чашки чайные и кофейные , заварники , сахарницы. Тортовницы , фруктовницы.
Кувшины , бокалы , стаканы. Вторую часть делим пополам.
То же самое делаем со второй долькой. Каждую дольку режем так, как идут линии в букве W, и перекладываем на тарелки идентичным образом.
После нарезки этих двух фруктов протираем доску и ножи тряпкой. Нарезка банана. Делаем аккуратный надрез кожуры так, чтобы не задеть мякоть. Поддеваем кожуру банана вилкой и тыльной стороной ложки аккуратно отделяем его от кожуры.
Убираем кожуру в тарелку для отходов. Делим форму на две одинаковые части и делаем диагональный прорез обеих частей.
Нарезка киви. Фарлегерами перекладываем киви на доску. Отрезаем часть. Нанизываем киви вилкой перпендикулярно доске со стороны, где начинает расти фрукт, так как эта сторона более плотная. Делаем со стороны вилки круговой надрез, также как мы делали с апельсином, и зачищаем его от кожуры.
Всю кожуру мы перекладываем в тарелку для отходов. Отрезаем сторону, в которую у нас нанизана вилка, и перекладываем ее в тарелку для отходов. У нас на доске остается фрукт в форме выпуклого тубуса.
Разрезаем эту форму вдоль пополам и обе половинки режем по диагонали. Идентично выкладываем на тарелку. Нарезка ананаса. Во время подготовки рабочего места нужно обернуть стебли ананаса ручником. Берем ананас рукой за ручник и отрезаем 1,5 см от края ананаса. Сразу убираем эту часть в тарелку для отходов.
Отрезаем круг ананаса шириной в 1 см. Убираем ананас обратно в корзину с фруктами. Насаживаем вилку в середину ананаса и навесу очищаем от кожуры. Вырезаем сердцевину и убираем в тарелку для отходов. Получившееся кольцо делим на 4 равные части и выкладываем на тарелку симметрично друг другу. Фруктовая тарелка готова. Осталось только протереть доску и оставить чистоту на рабочем месте.
На этом уроке мы изучили различные техники нарезки. Научились создавать красивые, идентичные, эстетичные фруктовые тарелки, которые станут украшением любого фуршета, а также отличным десертом. А сейчас проверьте свои знания, пройдя небольшое задание. Интерактивное задание.
Для закрепления полученных знаний пройдите тест.
Что из перечисленного не является правилом нарезки фруктовой тарелки? Узнать результат. Для чего используется ложка при нарезке банана?
Как нужно подготовить ананас перед нарезкой фруктовой тарелки? К сожалению, вы ответили неправильно. Прочитайте лекцию и посмотрите видео еще раз.
