Рисунки в кофе, Кафе Ярославля
Как определить? Обычно комбинируется с другими, более сложными техниками. Продвинутые мастера изображают на поверхности кофе силуэты птиц, зверей и даже насекомых. Кофе Бейлис.
Новые ароматные вкусы корица, миндаль, яблочный штрудель в кофе-капсулах Nespresso Представляем новый бленд из коллекции Nespresso Limited Edition Представляем режим работы нашего Интернет-магазина февраля В этом году предновогодние новинки Nespresso посвящены знаменитым автрийским десертам Представляем новинки нашего Интернет-магазина - альтернативные кофе-капсулы стандарта Nespresso Индивидуальные скидки для наших постоянных клиентов!
Уважаемые клиенты! Представляем вам наш график работы в майские праздники Дорогие женщины!
Поздравляем вас с Международным женским днем Рисунки на кофе — достаточно древнее изобретение, которое принадлежит итальянцам, считающимся большими знатоками и ценителями кофе. Еще итальянские монахи заметили, что густая молочная пенка на поверхности кофейного напитка весьма устойчиво держит любую форму, и начали экспериментировать с ней, нанося рисунки тонкими деревянными палочками.
Так появилось искусство латте арт — оригинальное рисование на кофейной пенке, в котором совершенствуются современные баристы мастера приготовления кофе , превратив его в целый «кофейный язык». И это искусство в наше время получило особенную популярность!
Сами по себе рисунки на кофейной пенке достаточно просты цветочки, листочки, сердечки, яблоки и т. В тоже время, профессиональные баристы способны создавать настоящие шедевры пейзажи, портреты и т. Механика латте арта имеет ряд «секретов»: для того, чтобы рисунок некоторое время сохранял устойчивость, пенка должна быть густой, а для этого нужно:.
Латте арт имеет свою особенную технологию, которую необходимо знать и соблюдать в обязательном порядке. Рисунки на кофе наносятся либо с помощью тонкой зубочистки более сложный вариант нанесения рисунка , либо специального трафарета.
Самый дорогой способ рисования на кофейной пенке — нанесение высококачественного и очень точного рисунка с помощью специального принтера. Рисунки на кофе — недолговечные произведения искусства, однако они очень оригинальны, поднимают настроение клиентов и создают привлекательную репутацию кофейного заведения!
Латте-арт позволяет создать дополнительную ценность для гостей кофеен, кафе и ресторанов. При этом увеличивается стоимость чашки кофе, а соответственно, и выручка заведения. Для многих локальных рынков латте-арт является новинкой, позволяющей привлечь гостей и вытеснить конкурентов. Качество полученных узоров на латте или капучино зависит, в первую очередь, от мастерства бариста, качества самого кофе и молочной пены. Данный способ широко распространен в американских кофейнях благодаря быстроте приготовления и стойкости.
Роспись карамелью и пищевыми красками также находит применение в латте-арт.
На создаваемый мастером узор влияет техника мастера и следующие факторы: высота молочного кувшина над поверхностью чашки; частота колебаний молочной струи; точка, в которой струя молока входит в чашку; скорость вливания. Для рисования нужно приготовить кофе эспрессо и качественную молочную пену.
Все дело в ее пузырьках. Перед приготовлением пены молоко охлаждают до градусов. После этого в ход идет современная кофеварка, оснащенная паровиком. Через это устройство подается под давлением пар, который прогревает и взбивает пену.
Молоко должно успеть нагреться до градусов, но не более. Тогда часть молока превратиться в плотную, нежную и, главное, мелкопузырчатую пену. Молоко, взбитое любым другим способом, даст лишь большие пузыри. На такой пене рисунок быстро осядет и расползется. Качественная пена сохраняет рисунок в течение минут. Даже если большая часть кофе за это время будет выпита, рисунок осядет на дно чашки, почти не изменившись.
Прежде, чем взбитое молоко вылить в кофе, оно должно постоять секунд 30 в молочнике. После этого можно рисовать.
По итальянской методике питчинг — кофейной или молочной струей. Если готовить капучино, рисование начинается с первой капли молочной пены, упавшей на кофе. Если речь идет о кофе-латте, то рисуют струей кофе по молочной пене. Рисовать можно и австралийским способом этчинг , используя кроме питчера любые подручные средства: деревянные шпажечки, китайские палочки, кофейные ложечки, шоколадный и фруктовые сиропы, корицу и пр.
Настоящий бариста всегда имеет собственные секреты создания неповторимого латте-арт.
Приготовленный кофе имеет собственную пену. Если посыпать ее в чашке порошком какао, то вливаемая струйка молочной пены окрасится в темно-бежевый цвет. Надо хорошо изучить поведение пены при нанесении рисунков. Чтобы «стянуть» изображение в нужную сторону, нужно резко провести линию-струю. Учитываются также высота молочника над чашкой, сила струи. Тренировки иногда занимают месяцы. Бариста знают, что основной вкус кофе концентрируется в кофейной пене.
Чтобы подчеркнуть совершенство, нужно правильно располагать рисунок. Исполнение классического «сердца» позволяет сбиться кофейной пенке к стенкам. При этом усиливается аромат и вкус напитка.
