Кетчуп болгарский как раньше, Кетчуп как в СССР - Владимирские Форумы Wec
Поставляли из братской Болгарии. В советское время существовала книга, которая называлась «Книга о вкусной и здоровой пище». Но отдельно стоит отметить тот факт, что кетчуп стоил достаточно дёшево. Все рецепты В. Балтиморов на прилавках нет вообще.
Как вариант, можете попробовать кетчупы и соусы Краснодарского "Агрокомплекс", сам я СССР даже близко не застал, но родственники говорят, что по вкусу такие-же как были тогда. Дома трудно повторить промышленное производство. Хотя бы потому, что на производстве бутылки с готовой продукцией проходят стерилизацию в автоклавах при температуре градусов.
Мы делали так аналог того кетчупа: краснодарский соус - 0. Томаты, сахар, уксус, поваренная соль, специи. Кулинарная мастерская Подписаться Добавить пост. Правила сообщества 1.
Данные правила действуют с Все комментарии Автора. Тоже много лет периодически пытаюсь повторить этот рецепт.
Постою, послушаю. Может для кетчупа надо брать не свежие помидоры? У нас в трудовом лагере в Волгограде, при сборе томатов были отдельные ящики для гнилья , на сок и кетчуп. Соус томатный острый наиболее близкий. Рецепт, я думаю, найти несложно. Но повторить вкус, как например, того самого Жигулевского пива, практически невозможно. Мой любимый кетчуп Неповторимый вкус детства. До сих пор такого нет.
Я так брокколи полюбил а раньше не мог есть, буквально рвало от них. Кетчуп Канд чешский, один из их серии очень похож вкусом. А вот такой рецепт не пробовали? Если дело не в специях, то может быть в способе приготовления? Кетчуп Mr. Ricco Средиземноморский С вялеными томатами сегодня купил на пробу. С чесноком тоже надо осторожно.
Но скоро займусь "болгариным". Мы такой кетчуп студентами в общаге за раз съедали просто намазав на хлеб. Покупаете сублимированную томатную пасту. Сахар, уксус, вода.
Все смешиваете. Хороший кетчуп. Всем питаться. Фруктовое пюре не сделает соус хуже. И, насколько я помню вкус, оно там наверняка было. Помню на работе как то китайский соус фруктовый покупной попробовал и ни как не мог вспомнить, что он напоминает, теперь вспомнил.
Дак эта фирма до сих пор существует.
Да конечно именно в таких банках не продают. Но вдруг и сейчас годно делают. Феномен Баадера — Майнхоф, мать его. Буквально вчера как раз и гадал от чего эта бутылка: уксус или ацетон.
Мистер Рикко Органик очень сильно похож на этом кетчуп. Всем приветик! У меня есть этот самый рецепт. Я так давно мечтал снова почувствовать этот вкус. С детства его помню. Папа был офицером. И этот соус всегда был в сухпайках, которые выдвали в части, где он служил. Промышленники, в частности Генри Дж.
Хайнц , производили кетчуп на основе густой томатной пасты , полученной вакуумным выпариванием без нагрева. В отличие от невыпаренного томатного сока, паста может долго храниться при комнатной температуре. Со временем густота стала самоценным свойством кетчупа, и для её достижения некоторые производители добавляют крахмал [12].
Кулинарный писатель В. Похлёбкин делит кетчупы на западноевропейский для домашнего приготовления , английский для промышленного приготовления и китайский.
Западноевропейский кетчуп сахара не содержит, при этом в Румынии и Венгрии сахар добавляют. Английский кетчуп содержит довольно много сахара, а также лук и сельдерей. Китайский кетчуп содержит корицу и больше уксуса, чем остальные варианты [13]. В году народный комиссар пищевой промышленности СССР Анастас Микоян в составе советской делегации находился два месяца в США с целью ознакомления с американским опытом и закупки оборудования, после чего «американский соус» появился в СССР [14].
Кетчуп пропал из продажи во время Великой Отечественной войны и вернулся на прилавки в х, это был импортный болгарский кетчуп [15]. В годы Перестройки кетчуп был в дефиците. В документальном фильме Александра Сокурова «Пример интонации» [16] внучка Наины Ельциной задает ей вопрос — есть ли дома кетчуп. Борис Ельцин отвечает на вопрос внучки: « Ты где живёшь? В какой стране? Нашла… соус-кетчуп. Чай-сахар есть — и то хорошо » [17]. Кетчуп, как и соус маринара , а также томатная паста , отличается высоким содержанием антиоксиданта ликопина [18].
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Русское словесное ударение.
Словарь нарицательных имён. Сняв соус с огня, измельчите блендером все добавленные ингредиенты. Влейте пару ложек больших уксуса и протрите через сито. Все, наслаждайтесь. Лучше, дать постоять соусу до следующего дня пусть все ароматы "подружатся". Вкус, аромат и даже цвет получаются как и у того-самого кетчупа. Вероятно, из этих ингредиентов получается вкусный соус. Но он никак не может быть аутентичным болгарским кетчупом. В нём основной вкус создавался корицей и гвоздикой.
