Как солить арбуз, Солим арбузы
Причем весь процесс приготовления займет у вас минимум времени, а оценить качество готового продукта можно будет через 25—30 дней. Не покупайте очень большой арбуз, берите несколько маленьких. Выложить кусочки арбуза аккуратно в банки.
Здесь видать куча факторов. Хотя соли два стакана на полное ведро воды 12 л. Кстати , есть возможность "вернуть" вкус. Кусочками в банку , сахара , воды. Постоят , и уже намного вкуснее. Так и соленые огурцы можно. Очень вкусно! Сначала скептически отнеслась к идее соления-квашения-маринования арбуза Но с возрастом вкусы меняются Любопытство - страшная сила! Купила огромный арбуз, взяла "в работу" несколько рецептов поварят. И посолила, и заквасила, и замариновала.
Ваш рецепт был первый "на пробу". И первый - в моём личном рейтинге! Ну очень вкусно! Даже муж, который сначала сказал "Ни за что я ЭТО пробовать не буду", весь вечер ходил с мисочкой к холодильнику Да, и ещё: больше всего нам понравились беленькие арбузные "корочки". Думаю, тут можно даже двойную выгоду извлечь - красную мякоть просто съесть, а белые корочки заквасить - безотходное производство!
Спасибо большое за отзыв. Рада, что у Вас всё получилось. Я люблю и маринованные и квашеные арбузы. А вот муж только эти. В этих же пропорциях и по этой технологии много лет квашу баклажаны и огурцы. Баклажаны получаются просто бомба. Правда, очень расстроилась из-за предыдущего отзыва и наступила на те же грабли с пересолом, что и автор.
Купила соль в обычной упаковке, а она оказалась ядрёной в 2 раза солонее, чем обычно. Правда, я не сразу поняла в чем дело - сначала пересолила пюре и мясо, но думала, что я что-то не так сделала. Потом одновременно заквасила кастрюлю баклажанов и кастрюлю арбузов.
Они получились ядрено солёные, но за 3 дня я их реанимировала добавив в 2 раза больше воды. Последующие засолки делала с меньшим количеством соли. Но открыла новую пачку, и соль была не солёной, поэтому потом добавляла всё по рецепту. Не понимаю, почему ни единая душа не написала, что ЭТО есть невозможно из-за соли?
Никто не готовил по рецепту, явно. Только поговорить Я любитель солененького, всегда прибавляю соли больше, чем по рецепту. Но это невозможно солено. Жалею, что купилась на Ваш рецепт БЕЗ сахара, что подкупило.
Рецепт классный, как принцип приготовления БЕЗ сахара- мне понравилось. Вы сами ЭТО едите с таким количеством соли? Извините, если Вам неприятно. Я не знаю, что у Вас пошло не так.
Для квашения арбузов, огурцов, баклажанов всегда идут именно эти пропорции. Рассол в результате не получается солёным, арбузы скорее кислые, чем солёные. Я кладу меньше соли, но это классические пропорции. Вы рассол не кипятили? Соль разводится в холодной воде. Вы знаете, нет, разводила еле теплой. Ничего не понимаю. Очень понравилась газированность и отсутствие сладкого вкуса. Попробую еще с меньшим количеством соли. Извините, если огорчила Вас. Нет, не огорчили, просто хочу разобраться.
Я просто последние лет 5, после пропажи с прилавков украинской соли с надписью Сiль, плевалась, что у меня всё недосоленное. Переписала все старые рецепты, добавляю соли в среднем в 1, раза больше, чем с той солью. По этому рецепту за это лето сделала две закрутки и едим всё время, однозначно нет пересола: кислые и слегка солёные, баклажаны квасила в этих же пропорциях. Если хватит духа попробовать еще с меньшим количеством соли, отпишитесь, пожалуйста. Напишу обязательно. Я пользуюсь морской солью.
И консервирую с ней же. Ничего не могу сказать про морскую соль, я ей не пользуюсь и степень солёности не знаю. Но жду Вашего ответа. Елена, здравствуйте! Скажите, Вы пробовали ещё раз приготовить?
Если да, то в каких пропорциях? И в каком регион Вы живёте?
Я просто недавно столкнулась с той же проблемой. Я в июле квасила баклажаны в пропорциях арбузов эти пропорции у меня работают уже много лет. В начале сентября купила новую соль и решила еще заквасить баклажаны. Получились нереально солёные. Неужели придётся переходить на рецепты с солью по вкусу? Очень люблю квашенные арбузы. Спасибо за интересный рецепт. Попробуйте, надеюсь, что Вам понравятся арбузы по этому рецепту!
Скажите пожалуйста, плесень не образуется? Заквасила сегодня по Вашему рецепту две большие емкости. В одну положила еще много свежего имбиря. В отличии от огурцов и баклажанов, зачатки плесени начинают появляться день на 6-й, тонкой плёночкой. Если появляется, то снимаем её шумовкой. А еще дедушка и бабушка, кубанцЫ, квасили арбузы целые в песке, в бочку насыпали песок, складывали арбузы и пересыпали песком и так до верху.
Зимой доставали и ели, бочка на улице стояла, закрытая. Сестра лопала с удовольствием, кубанчиха, а я с Урала, и всего 10 лет мне было, так и не решилась попробовать, дети не привычное осторожно пробуют, теперь жалею, деда с бабой нет уже и арбузы так никто не делает в квартирах живем. Ну в детстве многие не едят то, что начинает нравиться во взрослом возрасте. Маринованные и мочёные арбузы я начала есть лет в 25, раньше не понимала вкуса оливок и маслин, зеленых помидоров и многого другого.
Насчёт песка не слышала, а про солому знаю. Родители умерли довольно рано, оба готовили очень хорошо, но рецептов не осталось. Я по кусочкам собираю вкусы детства. Кстати, в этом очень хорошо помогает классика советской кулинарии "Книга о вкусной и здоровой пище".
Если получится, в этом году попробую сделать мочёные яблоки - это тоже очень вкусно. Яблоки нашла в одном месте вкусные, а вот сама делала, получилось не вкусно, внутри рыхлые, может не тот сорт, хотя зимние яблоки были.
Зеленые помидоры - это вообще сказка! А еще нашла рецепт квашеной свеколки, делала много раз, очень вкусно! Правда без чеснока вкуснее, а рассол в щи-борщи добавляла. Только что нашла рецепт солёных арбузов в речном песке. Но это для целых арбузов. Да, они целыми их и делали. Кстати, рецепт в песке тоже есть в книге о вкусной и здоровой пище одного из последних изданий. Как только нашла удачный рецепт и полюбила квашеные арбузы, мне тоже стали попадаться только очень сладкие и спелые арбузы и Но я закупорила на пробу дневки холодные, стоят как миленькие дома, в квартире, в жару, кондиционера нет у нас.
Тоже любите кислючие дневки? В баночку кислых, еще чайную ложечку сухой горчицы, дать сутки постоять и потом ум отъешь! Раньше бабушка и мама квасили целые небольшие арбузы в бочке без специй. Говорят такие арбузы целые вкусны, заквашенные в ржаной соломе.
Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту, только без всяких специй - просто с рассолом. Я когда в банках мариную, тоже ничего не добавляю, попробовала с чесноком, укропом - не мое от слова совсем.
Целые арбузы у меня соседка квасила в бочке, но там другой сорт, маленькие тёмно-зелёные. Насчет специй - это дело вкуса, в любом случае будет вкусно, но лично мне нравится вкус трав и специй в готовом продукте. Когда мариную, кладу только сухой укроп, чеснок и перец-горошек. А вот квашу я всё практически одинаково, и огурцы, и баклажаны, и выдерживаю всегда 10 дней, но у меня дома все любят резкий кислый вкус.
Муж не любит, а я хрумаю с удовольствием. У меня муж не ест маринованные, а эти за милую душу. А я люблю и те, и другие. Этот рецепт максимально по рассолу приближен к классическому , можно с уксусом, но лимонная кислота поинтересней. Я обязательно кладу на дно несколько зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца и маленькую веточку молодого укропа и петрушки. Если Вы любите маринованные огурцы, кабачки и прочее, то Вам понравится. Разница во вкусе сопоставима с разницей между маринованными и солёными или квашеными огурцами, это абсолютно разные вещи.
Но за рецепт спасибо. А вдруг понравится. Доброе время суток. А у нас такие арбузы целыми продаются всю зиму на рынке у турчанок, и в магазинах резаные в банках, местные заготовители стараются.
Нам очень нравится, рецепт, конечно, забираю. Только без перца, но добавляю немного сахара. Возможно, они свои секреты не выдают, конкуренции боятся А Ваш рецепт я тоже прибрала и ещё один, добавлением сухой горчицы. В сентябре пойду в отпуск, буду экспериментировать на своей семье, что им больше понравится, как раз много розовых арбузов будет.
Я тоже много экспериментирую, если делаю что-то новое, стараюсь брать несколько рецептов, а потом останавливаюсь на том, который приживается. Я целые даже не пыталась квасить целые - хранить негде, хотя они прикольные.
Сахар усиливает брожение. Но если его добавить, конечный вкус не изменится. Арбуз, если он сладкий, сам содержит достаточно сахара, а конечный продукт получается не сладким. А сахар добавляю как раз для усиления брожения. У нас в магазинах нет, а на рынке продают бабульки. Очень интересный рецепт! Даже не могу представить себе вкус. Никогда не ела, только слышала. Тогда стоит попробовать, если попадётся неудачный арбуз.
Тогда Вы скажете Ваше это блюдо или нет.
Просто заквасите 2 кг арбуза в 1 литре рассола. Главное - это рассол в данной пропорции, травы и специи, как на любой засол огурцов и баклажанов. Сладости и вкуса арбуза не будет, весь сахар уйдет в маринад, рассыпчатости арбуза тоже нет. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Сначала нужно приготовить рассол. По классическому рецепту берётся граммов поваренной соли на 10 литров воды. Воду лучше брать очищенную или колодезную.
Арбузы для засолки берут спелые или зелёноспелые среднего размера, удаляют плодоножки, тщательно моют. Для ускорения брожения протыкают их острой деревянной палочкой в местах. Приготовленный рассол после кипячении нужно остудить, арбузы уложить в бочки, залить рассолом так, чтобы арбузы были им полностью покрыты. Арбузы накрыть куском чистой ткани, сверху положить кружок и гнёт. Придавливать камнем. Арбузы можно проложить резаными дольками. Получатся в собственном соку.
