Блюда вьетнамской кухни, Топ блюд вьетнамской кухни | Вьетнамская кухня | Фукуок Лайф
И устрицы, дюжина около 6,5 долларов. Xoi xeo — сладко-соленая вьетнамская закуска, которая обычно покрывается зеленой пастой из бобов мунг, соевым соусом и сушеным луком шалот. Мясо акулы. Понравилось, что у них во всех магазинах стоят хот поты с кипятком, подошел и залил сразу, идешь, палками ешь, красота. Это смесь из того, что было продано на местном рынке утром, но основные продукты не меняются: рисовая вермишель, рыбная паста, морепродукты, свинина и зелень.
Бун Ча — ещё один национальный суп. Основа — морепродукты и рисовая лапша, в суп также добавляют маринованную морковь, кольраби, лук, свежий чеснок, чили и кинзу. Конечно же, специи и пряности. Роллы во вьетнамской кухне не такие, какими вы их представляете по аналогии с японской кухней. Тут разнообразные начинки — чаще мясо или рыба с овощами, заворачивается в рисовую бумагу.
Едят роллы руками, точнее их берут с помощью листа салата. Макают их не в соевый соус, а в специальный ореховый соус или в рыбный соус — в зависимости от состава начинки и ваших вкусовых предпочтений.
Большое количество овощей в горячих блюдах делает салаты практически ненужными — разве что для редких любителей. Но всё равно, вьетнамская кухня может похвастаться салатами. Гои нго сен — маринованный стебли лотоса, креветки, морковь, лук, мята и другие ингредиенты.
Это один из самых низкокалорийных салатов.
Бань чанг чон включает рисовую бумагу, креветки, чили, яйца, арахис, манго и специи. Всё это делает салат вкусным и неповторимым. Бань куон — тонкие блины из рисовой муки, в которые заворачивают фарш, грибы, лук, соусы и т.
Острые рисово-сырные шарики — это европейский рецепт, дань истории — было время, когда Вьетнам был французской колонией. Это шарики из сыра, риса, киноа, кунжута и специй, обжаренных во фритюре.
В отличие от европейских традиций, шарики подают с рыбным соусом. Обратите внимание на Као лау — лапшу с мясом и зеленью. Включает в себя пожаренное мясо, отварную лапшу, соевый соус, бульон, соевые ростки, травы и специи. Лапшу подают с соевым соусом.
Ещё одно популярное блюдо — Ком там. Это раздробленный рис, жареное мясо, яйца, овощи, зелёный лук и рыбный соус. Жареные лягушки. Лягушачье мясо мягкое и нежное, как мясо, но имеет запах водорослей. Оно очень полезное, к тому же подаётся с овощами — получается полноценный сытный обед. Мясо крокодила. Обычно его жарят целиком на гриле, после чего разделывают, а мясо вы можете попробовать в традиционных супах, салатах и горячем. По вкусу мясо крокодила также напоминает курицу с ароматом водорослей.
Это нежирное и вкусное мясо. Мясо змеи. Змеиное мясо немного жестковато, но вы же хотели экзотики, а не привычных блюд? Часто добавляется в салаты с имбирём, луком, зеленью и соусами. Мясо акулы. Из него во Вьетнаме готовят шашлык — мясо маринуют в любых цитрусах и обжаривают на углях. Вкус его специфичный — самое то для отпуска. Состав не сильно отличается от привычных нам европейских сэндвичей. Это та же колбаса, мясо, зелень, овощи и травы. Уникальные лишь соусы — попробуйте и вы сразу почувствуете разницу.
Рисовые оладьи. Это разваренный до жижи рис, пожаренный до золотистой корочки. Пример непривычного нам десерта — запечённые с кокосовым молоком бананы с арахисом. Повторить такое дома вряд ли получится, потому что во Вьетнаме растёт более 10 сортов бананов — одни подходят для жарки, другие для запекания, из третьих делают молоко и т.
Бань кам — шарики из риса и цедры апельсина. Это аналог привычных нам конфет с местным колоритом. К ним добавляют кунжут, кокосовую стружку. Апельсин можно заменить на любой цитрус.
Карамельный флан — это мягкий сладкий пудинг с разнообразными начинками, например, с фруктовым желе, маниокой, кофе и т. Че суен са хат лую — слоёный десерт в стакане, состоящий из желе, граната, бобовой пасты, кокосового молока.
Этот десерт не только приятный, но и освежающий, а также высококалорийный — он заменит полноценный приём пищи в жару. Кокосовый сок. Только пьют его прямо из кокосов, причём кокос должен быть зелёным.
Смузи можно купить почти где угодно, их делают из почти любых местных фруктов, в любых сочетаниях. Травяные чаи. Их подают со льдом, а делают из самых разнообразных видов трав и специй: корни трав, крапива, орехи, сахарный тростник и т. Пиво во Вьетнаме варят по европейским технологиям. Можно легко найти нефильтрованное пиво прямо с пивоварни. Вьетнамскую кухню даже учёные считают одной из самых полезных в мире. Следствие этого — коренные жители этой страны практически не болеют диабетом, ожирением и гипертонией.
Миска фо состоит из легкого говяжьего или куриного бульона, приправленного имбирем и кориандром, к которому добавляются широкая плоская рисовая лапша, зеленый лук, кусочки курицы, свинины или говядины. Может, Французы приложили руку к данному блюду?
Banh mi — это еще один популярный продукт питания, который обычно продают в небольших уличных киосках. Внутрь кладут все, что угодно. Начинка из паштета свиной печени, вьетнамской колбасы, тертой редьки, моркови, кусочков огурца, майонеза и всех важных перцев чили.
Сытный перекус, который легко взять в дорогу. Для и туристов, незаменимая вещь. Наш любимый вьетнамский перекус — очень необычный и полезный. Сочетает мясо и морепродукты. Прозрачные рисовые роллы с начинкой, наполненные зеленью, кориандром, различными комбинациями рубленой свинины, креветками или крабами. Иногда их подают с миской салата или мяты. Они станут еще вкуснее, если обмакнуть в арахисовый соус Nuoc Leo.
Нем Ран — одно из старейших традиционных блюд вьетнамского народа. Особенно популярно в северных регионах. Есть множество способов его приготовления: вегетарианские роллы, роллы с морепродуктами… Но многие по-прежнему предпочитают традиционный вариант, в составе которого: мясо и овощи, завернутые в рисовую бумагу.
Обжарены до хрустящей корочки. Маринованная свинина, гриль, приготовленная на углях. Для любителей шашлыка — просто находка. Эти огромные, дешевые, сытные вьетнамские блинчики переводятся как «шипящий блин». Блин содержит креветки, свинину, ростки фасоли и яйца, которые затем обжариваются. Все ингредиенты оборачиваются в рисовую бумагу с зеленью и вымачиваются в остром соусе, перед употреблением. Banh Xeo с французским уклоном — это свежий, пикантный креп, который часто подается с начинкой из вареного мяса, ростков фасоли и свежих трав.
Эти фаршированные блины снова обертывают в листы салата с дополнительным добавлением гарнира из листьев базилика, мяты и горчицы. Блюдо, пришло из города — Hue, расположенного в Центральном Вьетнаме.
Дословный перевод означает — водяной пирог. Сделан он из двух видов муки: рисовой и тапиоки. Это популярная уличная еда во Вьетнаме. Ингредиенты включают: рисовый пирог, сушеные креветки, хрустящую свиную шкуру, лук-шалот, соус для макания. Обычно его едят как закуску, но в настоящее время, считается ресторанным блюдом.
Подают как на обед так и на ужин. Традиционное блюдо Хойана. Из-за своей маленькой, красивой формы и белого цвета, который выглядит как роза, лепешку называют «Белой розой». Для туристов это довольно экзотическое блюдо, которое интересно попробовать.
Основным ингредиентом является рис, приготовленный в несколько сложных этапов. Наполняют пельмешки в основном свеже-молотыми креветками, смешанными с солью, перцем, луком и некоторыми другими специями. Блюдо может быть дополнено дополнительными компонентами: грибы, зерно, листья лука, свинина. Вкуснее всего готовят блюдо в городе Hoi An центральный Вьетнам. Аппетитная толстая, темная рисовая лапша , ростки бобов и кусочки сочной свинины.
Приправляют блюдо мятой, анисом, рисовыми крекерами. Если вы остановитесь в Хойане, обязательно попробуйте его. Нежные кусочки жареной нарезанной говядины и вермишель.
К ним добавляют арахис и свежие вьетнамские травы. Bun Bo Nam Bo подается с гарниром из Nuoc Cham — популярного вьетнамского сладкого, кислого, соленого, острого соуса с морковью, незрелой папайей и перцем чили. Сытная порция липкого риса с нежными полосками курицы, горсткой свежих вьетнамских трав и хрустящим луком-шалотом.
Сою и кунжут добавляют по вкусу. Блюдо состоит из нескольких видов мяса: курица, креветки или свинина. К мясу добавляют рубленый ушной гриб, лук, вьетнамскую ветчину, тушеные ростки фасоли и огурцы.
Все ингредиенты завернуты в лист из пропаренной рисовой муки. Вкус на удивление мягкий, несмотря на пикантные ингредиенты.
Для добавления аромата, обмакните рулет в соус Nuoc Cham. Вы легко найдете множество продавцов, продающих бань-куон рядом с туристическими достопримечательностями и районами ночной жизни. Булочка в форме шарика, содержащая: свинину или куриное мясо, лук, яйца, грибы и овощи. Может содержать кусочек колбасы и яйцо сваренное в крутую.
Бань Бао, как правило, заполнен несладкими начинками, самая популярная из которых — приправленная свинина. Также существует вегетарианская версия бань Бао. Горячий горшок — одно из удивительных блюд вьетнамской кухни.
