Домашний виски на самогоне, Рецепт виски из самогона в домашних условиях - 2 варианта
Этот рецепт создаст домашний виски с богатыми ореховыми вкусовыми акцентами и приятным ароматом. Где купить солодовый концентрат и все остальное для приготовления виски? Емкость нужно выбирать объемом на 3 литра, чтобы в конце процедуры самогон доходил под самое горлышко.
Соответственно, солод — это ингредиент 2 в 1. Это и запас крахмала, который может перейти в сахара, и ферменты, которые естественным образом этот крахмал в сахара разлагают. Именно благодаря солоду правильно приготовленный виски имеет непревзойденный злаковый, шоколадный и карамельный аромат. Осахаривание разложение крахмала на сахара происходит под воздействием температуры, поэтому затирать солод мы будем в горячей воде.
Итак, приступаем. Для затирания мы берем:. Для комфортности мы будем использовать перегонный куб Wein с фальшдном. Оно служит естественной преградой для пригорания зерновых заторов, которые мы варим в баке. Если первая часть рецепта ничем не отличалась от приготовления стандартного зернового затора, то на втором этапе, во время перегонки, для получения благородной ароматики и вкуса нужно прибегнуть к некоторым уловкам.
Какие и для чего они? Об этом вы узнаете ниже. Итак, прошло 4 дня. За это время сусло окончательно добродило, настало время его перегонять. Порядок действий следующий:. Перед началом перегона мы немного расскажем о том, в чем заключается метод Габриэля, и какая от него польза. Описать все тонкости этого процесса в одном абзаце довольно сложно, поэтому в конце статьи мы разместили подробную теоретическую справку.
Если же тонкости метода Габриэля вас не интересуют, и вам просто нужен готовый рецепт вкусного односолодового виски, переходим к шагу 2. На этом первая перегонка заканчивается. Дальше мы работаем с ними по-разному.
Прежде чем перейти к сути метода, расскажем, что такое изоамилы и чем они могут быть опасны для нашего напитка. Все мы знаем, что есть головные фракции, тело и хвостовые фракции. Между собой они отличаются температурой кипения. Именно за счет этого мы их и отбираем во время перегонки. Однако, есть еще очень хитрая фракция — изоамил, которая ведет себя по-разному. Если крепости жидкости в кубе невелика у нас брага , то они ведут себя как головные фракции, и выходят в начале отбора.
Если же у нас в кубе спирт-сырец, то изоамилы выходят вместе с хвостами. И так как при обычной дистилляции четкой грани между хвостами у нас нет, изоамилы размазываются по всему отбору и в небольшом количестве, но попадают в тело. Чем это плохо?
Они вызывают неприятный запах и вкус итогового напитка, способствуют тяжелому похмелью.
Возникает вполне логичный вопрос — а как от нее избавиться? Тут то нам и приходит на помощь метод Габриэля. Он предложил дробить первую перегонку по значению температуры в баке. Так как при первом перегоне у нас брага, изоамилы в этой ситуации будут вести себя как головы, и большая часть попадет в начало перегона. ТЕЛО 1 подвергнем дробной перегонке с максимальным укреплением, при этому мы отберем головные фракции.
А изоамилы, так как крепость в кубе будет достаточно высокая, останутся в хвостовой фракции. Мы их отсечем. Из ТЕЛА 1 мы получим высокоградусный недоректификат. После этого недоректификат добавляем в ТЕЛО 2, где содержатся наши хвосты и будем делать простую перегонку без укрепления без дефлегматора чтобы получить максимальный вкус и запах зернового дистиллята. Итого — 3 перегонки. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей!
Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Рецепт односолодового виски из самогона по методу Габриэля 5 Поделиться. Теория Первым делом нужно понять, как же будут работать наши дрожжи, и что они будут кушать.
Рецепт односолодового виски из самогона поэтапно Этап I. Затираем солод Осахаривание разложение крахмала на сахара происходит под воздействием температуры, поэтому затирать солод мы будем в горячей воде. Порядок действий: Для комфортности мы будем использовать перегонный куб Wein с фальшдном. Солод предварительно дробим. Для этих целей удобно использовать жерновую мельницу.
Она способна разбить зерна на фракции подходящего размера — не слишком крупные, но и не муку. По достижению нужной температуры начинаем постепенно вносить солод небольшими порциями. После добавления всего солода у нас должна получиться густая каша.
Нагреваем не торопясь, время от времени помешивая сусло. Нагрев сусло до нужной температуры, выключаем нагрев, закрываем бак и оставляем его осахариваться на часа.
По возможности бак нужно обмотать чем-то утепляющим одеяло, спальный мешок, куртка. После осахаривания сливаем сусло через нижний краник.
При этом дробина благодаря фальшдну останется в баке. Чтобы не терять полезный продукт, промываем сусло горячей водой повторно. Перемешиваем сусло и снова сливаем воду в ту же тару. В итоге у нас получается примерно литров сусла. Равномерно рассыпаем их по поверхности сусла, даем так немного полежать и затем размешиваем. Закрываем емкость и ставим под гидрозатвор.
Ждем несколько дней, после чего сусло будет готово к перегонке. Затирание солода видеоверсия. Копировать ссылку. Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных напитков. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Рецепт невероятного виски из солодового экстракта Поделиться. Как сделать виски из экстракта Приготовление настоящего солодового виски — процесс довольно долгий и трудоёмкий. Чтобы сделать солодовый виски на основе экстракта, потребуется: концентрат для виски удобнее всего покупать готовый экстракт в канистрах по 5 кг ; чистая вода из расчёта 5,5 л на 1 кг концентрата; сухие дрожжи для приготовления виски или бурбона количество рассчитывается в соответствии с инструкцией ; бродильная ёмкость на 32 л; самогонный аппарат.
Инструкция : Отмерьте необходимое количество концентрата и воды исходя из пропорции ,5. Перелейте экстракт в ёмкость для сбраживания, затем влейте в неё воду и тщательно всё перемешайте. При использовании турбодрожжей, обеспечивающих созревание браги на 1—3 суток, этот этап можно пропустить. Внесите в сусло дрожжи, закройте ёмкость крышкой, затем установите гидрозатвор.
Дождитесь созревания браги.
Снимите брагу с осадка, затем перелейте в перегонный куб самогонного аппарата. Осветлять её не нужно. Важно придерживаться именно такого значения, поскольку перегонка более крепкого дистиллята становится опасной. Выполняете вторую дробную перегонку с отделением «голов» и «хвостов». На этом этапе в сухопарник самогонного аппарата можно дополнительно загрузить набор трав и пряностей для улучшения вкуса и аромата виски.
Чтобы полученный продукт был полностью идентичен настоящему виски, рекомендуется выдерживать его в дубовой бочке или настоять на чипсах, кубиках или щепе дуба. Особенности виски из экстракта Использование экстракта для домашнего приготовления виски имеет ряд преимуществ: лёгкость приготовления напитка, так как все наиболее трудозатратные и ответственные этапы выполнены производителем концентрата; экономия на оборудовании, так как понадобится только бродильная ёмкость и дистиллятор; высокие шансы получения действительно качественного напитка — при соблюдении рецептуры результат всегда предсказуемый, а риск ошибок новичка минимизирован; удобство и длительный срок хранения — концентрат разлит по удобным канистрам, а срок его хранения превышает полгода; полностью натуральный состав: качественный экстракт состоит только из воды и нескольких видов солода.
Где купить солодовый концентрат и все остальное для приготовления виски? Заходите на наш сайт и заказывайте все необходимое для приготовления качественного виски: солодовый экстракт; бродильную емкость ; гидрозатвор двухкамерный или трехсекционный ; специализированные спиртовые дрожжи.
Материал не является рекламой алкогольной продукции. Копировать ссылку.
Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных напитков. Рецепты от подписчиков. Словарь дает следующее обозначение данного термина: человек, вносящий Наличие в магазинах. Рецепт односолодового виски из самогона по методу Габриэля. Односолодовый виски - благородный напиток, который изготавливают из 3 ингредиентов: дрожжей, солода и воды. О том, как приготовить его в домашних условиях по методу Габриэля, смотрите в нашей статье.
Рецепт бурбона: делаем элитный виски в домашних условиях.
