Бар кабинет 3.14 москва, Бар Кабинет открылся в Москве | Бар, Лаунж-бар, Пространства
Несмотря на прекрасное место и атмосферу, все впечатление о месте испортили бармены. Совладелец бара и шеф-бармен Сэм Коняхин позаботился не только о коктейлях, но и об «экспириенсе», который так важен гостям, когда им нужно отдать за коктейль — рублей. Ананасы в шампанском!
M Деловой центр M Добрынинская. Все меню ресторана мексиканской кухни: тако, кесадилья, сальса, гуакамоле Ресторан Tacobar ежедневно. Все меню и напитки мексиканского ресторана: ранчеросс, сальса, чипотле, тако Ресторан Casa Agave ежедневно.
M Лубянка. Все меню мексиканского стритфуда: тако, чимичанга, энчилада, кесадильи, сэндвичи Гастробар La Virgen ежедневно.
M Тёплый Стан M Селигерская.
Все меню мексиканско-итальянской кухни: страчателла, тако, буррито, пицца, паста Ресторан «Панчо пицца» ежедневно. M Октябрьская. Мексиканская и латиноамериканская кухня: фахитос, начос, стейки, тартар, такос Ресторан «Панчо Вилла» ежедневно.
M Тверская.
Лекция «Истории во дворце. Зарождение и метаморфозы гастрономических традиций» Ресторан «Турандот» 28 марта в M Фрунзенская. Ресторан с уникальной бурлеск-программой Ресторан Razgar ежедневно кроме пн. M Боровицкая. Бар-ресторан азиатской кухни с цветущей сакурой Бар-ресторан Sakura Place ежедневно. За то, что там отвратительный климат. И еще по множеству более или менее серьезных причин.
В Питере мало денег, и это автоматически переводит все, что хоть как-то опережает средний уровень развития чего бы то ни было, в нишевую историю. Это касается и музыки, и баров.
Бары ведь — это субкультурная отрасль ресторанного бизнеса. Здесь все очень круто, но денег никогда не заработаешь. Дай бог хватит на то, чтобы закрыть долги и свести концы с концами.
Десять лет назад началось: Питер — барная столица, трали-вали. Но эта барная столица конкретно проседает по финансам. В Питере люди пьют только два дня в неделю, в пятницу и субботу, с десяти до двух. Восемь часов в неделю. А дальше — тишина. В Москве в «Кабинет 3. Сейчас, конечно, ситуация исправляется, заполняются места, где есть еда, плюс туризм московский чуть-чуть помогает.
Но по большому счету все это несравнимые вещи. Кстати, в Москве коктейли на сто рублей в среднем всегда дороже, чем в Питере. Я противник лондонской школы в коктейлях, которую Бек Нарзи привнес в Москву. Там вычурные украшения, сложные ингредиенты, какие-то трюфельные названия, все так изящно, тонко, изысканно. Лондон делает ставку на изощренность, супертехнологичность и поиск новых вкусовых ощущений, Нью-Йорк — на эффективность.
Потому что аренда супервысокая, клиентов море. Один бармен за смену наливает по коктейлей. На таком конвейере не до украшений, не до выбора бокалов там вообще не стесняются ставить дешевейшие бокалы, потому что важно не стекло, а вкус и качество напитка , не до того, чтобы какой-нибудь розовый кордиал с орже настаивать. Ребята просто льют то, что есть.
В результате люди умеют находить выгодные сочетания в профессиональных бутылках без изменения их вкуса. Даже смешанный напиток остается простым и чистым. Там нет примесей, грибных каких-то ноток от настоек, которые кто-то профакал из-за температуры или не отфильтровал.
Постоянное качество, яркий вкус, интересные сочетания, идеальный баланс и простота — я за это. Все эти завитушки на тонкой ножке вообще не наше. Мы в «Кабинете» не выпендриваемся, ром с колой нальем, если попросят.
Я и сам виски-колу попиваю. Впрочем, атмосфера абсолютного спокойствия бережно сохранена.
Сэм Коняхин говорит, что его бар — это место для уточнения чувств, здесь напрочь отсутствуют отвлекающие от общения факторы — только негромкая музыка, верная выпивка и живые беседы. И лишь изредка спонтанные музыкальные концерты и поэтические чтения. Упражняться в фотографировании на смартфоны тоже не получится: это запрещено — при входе камеры телефонов заклеивают стикерами. Доминанта коктейльной карты от Сэма Коняхина — горечь.
Бармен играет с ней в любопытные игры, результат которых — 35 напитков, поделенных на четыре раздела. Каждому гостю в «Кабинете 3. Virgo руб. Бар работает с четверга по субботу, с Дресс-код — подчеркнутая элегантность. Контакты: Адрес: ул. Всего: 1 1. Рассказать друзьям.
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым. Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Спасибо за комментарий. Мы опубликуем его в ближайшее время — после модерации.
